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1．因为不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度轻易汇合，所以操纵不锈钢炊具时火力不宜过年夜，应尽管即便使底部受热面广而平均，这样既能节约燃料又可禁止锅底食物烧焦。
2．锅底若有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，不用菜刀等锐器铲刮；洗净后用于软布揩干后放置干燥处。
3．炊餐具应禁止与尖硬物碰撞，以免发生划伤瘪痕影响雅观和密封机能。
4．炊餐具在用过一段时刻后，不锈钢概况会起一层雾状物，使炊餐具概况发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光明。若其外概况被烟气熏黑，也可接纳此体例。
5．在操纵不锈钢锅时，不要让锅底有水渍。额外是在煤球炉上操纵时，因为煤球内含有硫，燃烧时会发生二氧化硫和三氧化硫，它一碰着水就要生成亚硫酸和硫酸，对锅底起侵蚀浸染。
不锈钢餐具与别的金属餐具一样，年夜多一经加热就轻易变黑。要禁止这种反映，对新餐具的概况处置很严重，只要在操纵前在餐具表层涂上少量油脂，如花生油或动物油，在蒸煮食物时先用文火加热一段时刻，待餐具表层附上一层油质抗氧化膜后，再按您的需要正常操纵。若是不出现烧干锅的现象，就不致再变黑了。若不锈钢餐具已变黑，想让其光明如初，只要用市售“电镀除锈增光剂”进行调养即可除锈增光。“电镀除锈增光剂”操纵平安，不损镀面，无毒无味。
